I Louisiana finnes det eneste kjøkkenet som USA kan kalle sitt eget.

Kjøkkenet er en blanding av mange ulike matkulturer som har fått leve og utvikle seg i flere hundre år.

Franskmenn, spanjoler. indianere og innvandrede afrikanere har alle gitt sitt bidrag til å skape et levende, hett og utrolig spennende kjøkken, som også ivaretar sørstatenes farmertradisjoner.

Cajunkjøkkenet ble bragt over sumpene i Louisiana med sydfranske immigranter.  Indianerne som bodde der døpte de nyinnflyttede til cajuns. 

Mens cajun allment blir betraktet som landlig, anses kreolsk for å være det litt finere bykjøkken.  Det oppsto i de fornemme hjemmene der svarte stod for matlagingen.  Deres herrer kom fra Europa og førte med seg sin egen måte å lage mat på.

På denne måten oppsto et multinasjonalt kjøkken.

I dag er grensen mellom cajun og kreol hårfin, slik at Louisiana cooking egentlig er en mer korrekt betegnelse. 

Hvitløk og chilipepper er et must!

Det sies at vil du ta livet av en cajun, må du ta fra ham hvitløken! 

Typisk er også ”The holy Trinity”, som er løk, selleri og paprika.  Maten er ”hot” men ikke brennende.

Vi ønsker deg en hyggelig aften & velbekomme!

 Let the good times roll !!